みぞれ鍋 ☃ 雪見鍋 ~大根1本仕様♪

Name: みぞれ鍋 ☃ 雪見鍋 ~大根1本仕様♪
Yield: 4人分＜８号土鍋：1台分＞
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根[葉もあれば使う] 1本; 豆腐 1/2丁～; ◍鶏もも肉[ぶつ切り] 400g; ◍だし昆布(※顆粒和風だし) 10cm(※大２); ◍生姜すりおろしor針生姜 100g; ◍酒 大3; ◍塩 小１; ポン酢 適量; 長ネギ[斜め千切り] 1/3本; 三つ葉 1/3束; ゆず 1個分[絞り汁と皮すりおろし]; ラー油 少々

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大根1本使い切り♬大根の水分だけで鶏肉も柔らかく調理。水もコツも不要♪味の決め手はおろした大根＆生姜☃身体の芯から暖まる
このレシピの生い立ち
大根の美味しい時期によく作る鍋。半分だけや、切って残したら美味しさがどんどん落ちるから新鮮な葉大根1本買って使い切り～味わいたくて♬そんな思いから生まれたレシピ。冷え込む日、食欲が無い時、風邪の時に度々作ります。

みぞれ鍋 ☃ 雪見鍋 ~大根1本仕様♪

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材料

4人分＜８号土鍋：1台分＞

大根[葉もあれば使う] 1本
豆腐 1/2丁～
◍鶏もも肉[ぶつ切り] 400g
◍だし昆布(※顆粒和風だし) 10cm(※大２)
◍生姜すりおろしor針生姜 100g
◍酒大3
◍塩小１
❀つけタレ＆薬味
ポン酢適量
長ネギ[斜め千切り] 1/3本
三つ葉 1/3束
ゆず 1個分[絞り汁と皮すりおろし]
ラー油少々

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作り方

1

鍋に鶏もも肉、◍を入れたら、大根をおろし入れ火にかける。
✿葉はみじん切りにし2で加える。
2

沸騰直前に昆布を取り出し、切った豆腐、葉を加え煮立ったら出来上がり♪
タレと薬味で頂く
3
【鍋の〆】
にんにく雑炊
～残り汁に、ご飯を煮立て塩胡椒で調味する~胡麻油で炒めたにんにく、ラー油と薬味で頂く♬

コツ・ポイント

☝だしや調味料の量はお好みで加減してください。
☝FP(フードプロセッサー)を使うと食感はスポンジみたいで不味く、大根本来の旨味や香りが出ません。FPは使わず大変ですが旬の大根は皮が軟らかく薄いので”皮ごとおろし金ですりおろし"ます

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つくれぽ

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2010/02/28 15:50に公開

私の料理はQuick SHORT RECIPE！大切な人の笑顔がみたいから~看護師でありながら自身20万人に1人『食道アカラシア』という難病（珍病)で、普通に~一口食べれる事に目下幸せ♥感じる日々。食べれないストレスは料理を作って解消！☝2011/6~家族の為に糖質制限ダイエットとアンチエイジング目的のレシピも始めました ✿http://plaza.rakuten.co.jp/foodtown

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鍋みぞれ鍋大根みつば鶏もも肉ゆず酒豆腐しょうが長ネギ

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