テールスープ
牛テールだけじゃ出ないコクを牛筋でカバー
このレシピの生い立ち
これを作るとき、肉じゃがも平行して作ると良いかも
アプリでひらく作り方
- 1
お肉の下処理／
たっぷりのお湯を沸かします。
その間に牛筋を炒めます。 - 2
お湯が湧いたら、そこへ牛筋、テールを投入しサッと湯がきます。火は通らなくてOK
脂抜き処理なのですぐにザルにあげます - 3
お野菜を準備／
玉ねぎを串切りに。
人参、じゃがいもは一口大でカットし、面取りをします - 4
お鍋に油を引き湯通ししたお肉、ローリエを入れ、玉ねぎを投入し、塩こしょうをしっかりしてから、炒めます。
- 5
玉ねぎがしんなりしたら人参、じゃがいもを入れお水を入れます。具材が隠れる量の倍くらい
- 6
アク取りシートを乗せて一煮立ちさせます。無ければちょくちょくアク取り
- 7
一煮立ちしたら、弱火にしてひたすらコトコト。スープを味見しながら、塩こしょう、お砂糖、お醤油で味を整えていきます
- 8
テール、牛筋にすっと竹串が通って抜ければ火を止めて寝かします。翌日以降が美味しいです
コツ・ポイント
脂っぽいなぁと思ったらしっかり冷まして脂が白く固まって状態で取り除くと透き通ったスープになってあっさりと食べれます。食べる時は、ブラックペッパーをかけて食べて下さい。
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