レタスは太目の千切り。大根はスライサーorピーラーで薄切り。かいわれは根を切り半分に切る。

水・酒・昆布茶を鍋に入れ最初強火にかけ、ふつふつと小さい泡が底に出だしたら弱火にする。

2の弱火の中で、お肉を３０秒ほど（色が変わる程度）しゃぶしゃぶし、冷水にとり水気をよぉく切る。

3の灰汁をしっかりとり、強火にして、もやし・大根をさっと火を通し、ザルにあげておく。

♦の調味料を混ぜ合わせておく。

器に1のレタスをひき、その上にお肉をのせ、かいわれを散らす。もやしと大根も盛りつけたら完成！