型に溶かしバターを薄く塗り、薄力粉を少々ふり、余分な粉をはらう。そこに丸く切ったオーブンペーパかロール紙を敷いておく。

チョコレートは細かく刻んでおく（1のチョコレート）

卵白をつのが立つまで泡立て、半分の量のグラニュー糖を入れまぜる。

卵黄はもったりとするまでまぜ、残りの半分のグラニュー糖を入れてまぜる。

卵白と卵黄をまぜ、2番の刻んだチョコレートとバターを入れまぜる。

薄力粉をふるい入れきべらで粉がなくなるまでまぜる。

型に6番の生地を流しこみ、180度に温めておいたオーブンで35〜40分焼く

焼けたら少しさまし、かたをはずして、天パンにケーキクーラーを置いた上にのせる。

なべに分量の水を入れ、沸騰させる。

沸騰したら刻んだ2のチョコレートを入れ、5〜6分混ぜながら煮つめる。

なべを冷水につけ、底をへらでよく混ぜながら、冷やしていく。

ねっとりとして上面がキラキラ光るようになったら仕上がり。

スポンジの上にコーティングしたチョコレートを流し、ケーキクーラをゆすって全体にまわしかけ、冷やす。