●を小さく刻んでボールに入れ湯煎で溶かす

卵黄とグラニュー糖を充分泡立ててふわっとさせる

①と②を分離しないように少しずつ混ぜる

卵白とグラニュー糖でメレンゲを立てる。できたら③に入れ泡を消さないようにさっくり混ぜる。

2回ふるいにかけた薄力粉を④に入れ、白い粉が見えなくなるまで切るように混ぜる。

型に流しいれ180℃で12～15分焼く。