作り方
- 1
クリームチーズを室温にする。
土台を焼く場合オーブンを190度に温める。
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- 2
☆クラスト☆(土台)
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- 3
フライパンでバターを溶かし、OreoCrumbsと砂糖をいれて混ぜる。
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- 4
23cmのケーキ型に敷き詰めて190度で5分焼く。
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- 5
☆フィリング☆
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- 6
チョコチップを溶かし人肌になるまで冷ます。
*写真よりも大きめのボールの方が後で生クリームを混ぜ込むときに楽。 -
- 7
生クリームを泡立て、砂糖を静かに足す。ホイップクリームにする。
- 8
1の室温に戻しておいたクリームチーズ、6の溶かしたチョコレート、そしてオプションのリキュールを混ぜる。
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- 9
混ぜ合わさったところ。
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- 10
7のホイップクリームを9に織り込むように混ぜる。
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- 11
2のクラストに注ぎいれて冷蔵庫で冷やす。
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- 12
☆ガナッシュ☆
チョコを溶けやすいように刻む。包丁で可。
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- 13
クリームを沸騰させないように温める。刻んだチョコとオプションのリキュールを加えて均一になるよう混ぜる。アーモンドはまだ。
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- 14
冷やしておいたチーズケーキに9を均一になるようにかける。傾けて表面全体に行き渡らせる。
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- 15
アーモンドリキュールを使っている場合はここで炒った刻みアーモンドをガナッシュが柔らかいうちに上から降りかける。
- 16
冷蔵庫で最低2時間冷やして出来上がり。
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- 17
2023.03 甘さ修正
セミスウィート→ダークチョコ
ビター→ダーク55g+無糖60g
コツ・ポイント
アマレット+アーモンドのオプションを選ぶと見た目、味ともにお洒落に。杏仁臭が嫌いな人もいるので注意。
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その他のレシピ
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