粗塩で新鮮バジルを美味しく長期保存しよ♪
marilin36 @cook_40045107
そろそろ旬も終わるバジル、でもまだまだプランターには茂ってる。これを年中味わえたら…市場のおじさんが教えてくれた保存法。
このレシピの生い立ち
バジルを出荷している農家の方に教えてもらった、バジルも粗塩も両方楽しめる方法。
我が家の狭いベランダで沢山毎年育つバジルを、冬でも楽しみたいと思って教えてもらった方法。
これはすごいよ♪
乾炒りしたバジル塩、美味しすぎる！！
アプリでひらく作り方
- 1
庭でベランダで育った新鮮バジル。
すぐ傷むから、冬でもどうにかして楽しめないかな。 -
- 2
洗って水気をしっかりふき取ったフレッシュバジルを容器に入れ、上から粗塩を重ねる。
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- 3
バジルを重ね、粗塩を重ねる。
これを容器いっぱいになるまで繰り返す。 -
- 4
一番上に塩を盛って完成。
およそ１年は冷蔵庫で持つ。
但し、色は数日ですぐにくすむ事をご了承ください。 -
- 5
お気に入りの瓶や、密閉力に富むタッパーウェア等に入れてね。
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- 6
塩に、バジルの香りが移りとても美味しい。バジルは塩を払って、パスタやピザなどに応用♪年中バジルが楽しめる♪
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- 7
残ったバジル塩は、フライパンでサラサラになるまで乾炒りしてザルで漉したら「バジル焼き塩」の完成。炒飯やパスタに美味しい♪
コツ・ポイント
コツは、たっぷりのバジルをフレッシュで用意すること。塩に負けないくらいのたっぷり量を♪
これで、色あせは当然するが、香りたっぷりのバジルを年中楽しめるよ。
リアクション
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