うどんは表示通りに茹で、ザルにあげておきます。

ボウルに50ccの水を入れて、ゼラチンをふやかしておきます。

鍋にＡを入れて鍋肌がフツフツしたら火を止め、（2）のゼラチンを加えよく混ぜ溶かし、平たいバットに流し入れ冷蔵庫で固める。

鍋に熱湯を沸かし、ささ身を入れて、余熱で火を通します。

パプリカ、長芋、きゅうりは5mm角に切り、オクラは板ずりして、サッと茹でて輪切りにします。

うどんを皿に盛り、ザク切りの水菜、（5）の野菜、細かくした（4）のささ身を飾ります。

（3）をフォークなどで、クラッシュ状にしたジュレをかけます。