長野県では、色々な梨が栽培されています。「南水」は長野県生れの甘く、みずみずしい梨。

材料を用意する。さつまいもは蒸し器等でふかしておく。

オレンジをペティナイフ等でむき、果実を切り離す。

３のオレンジを食べやすい大きさに切る。その中から２切れほどとりだし、ドレッシング用に果汁を絞っておく。

梨は写真のように、皮を残し、いちょう切りにする。

水菜は４ｃｍ程の長さ、さつまいもは４等分に切る。

こしょう以外の調味料を混ぜ合わせドレッシングを作る。

器に梨、オレンジ、水菜、さつまいもを彩りよく盛り付け、カッテージチーズを散らす。そこに７のドレッシングをまわしかける。

最後に粗挽きこしょうを軽くふり出来上がり。