卵白と卵黄をボールにわけます。

卵白に小さじ半分のグラニュー糖を入れミキサーで泡立てます。

全体が泡立って白くとろみがついたら、残りのグラニュー糖の1/3を入れさらに泡立てます。

しっかり角が立たら、残りのグラニュー糖の半分で泡立てます。同じように角がたったらグラニュー糖を全部入れしっかり立てます。

ツヤがありピンと角が立つように仕上げます。

ミキサーから羽をはずし、卵黄を入れやさしくまぜます。

全体がクリーム色になるまでやさしくまぜます。

ゴムベラに持ち替え、牛乳を回し入れる。
なじむよう混ぜる。（混ぜすぎないようにする。）

粉をふるいながら入れる。

のの字をかくように手早く混ぜていく。

粉が見えなくなったら、湯煎にかけて溶かしたバターを回し入れます。

さらに混ぜてツヤのある生に仕上げます。

しぼり袋に入れカップに流していきます。
カップの7分目程度まで入れる。

180度16分程度焼く。
（カップが太い場合は18分程度にする。）

ｼﾛｯﾌﾟはｸﾞﾗﾆｭｰ糖に水を入れﾚﾝｼﾞにｸﾞﾗﾆｭｰ糖が溶けるまでかける。ﾘｷｭｰﾙを加える。刷毛塗りする。

生地が冷めたら生クリームにグラニュー糖を泡立て、しぼり袋でしぼるかスプーンでのせる。
いちごをのせてできあがり