〈下準備〉
＊型の底にクッキングシートを敷き側面にバターを塗る。
＊粉類をふるっておく。
＊卵、牛乳を室温に戻す。

＊170℃に余熱しておく
＊湯煎用のお湯を用意する。

ふんわりして、人肌になったら湯煎から外します。（卵のたんぱくが固まってしまうので）

⑥のボウルに粉類の半分をふるいながらいれ、泡立て器で底から掬うように混ぜる。残りの粉を入れ、縁を綺麗にするよう混ぜる。

⑦のボウルに溶かしバターををゴムべらで受けながら、底からよく混ぜます。（ゴムべらを返すように混ぜる）

型に流したら、ゴムべらをたてて一周クルリと回します。（大きな気泡を消します）

170℃で約25～30分焼き、まん中を軽く押さえてへこまなければOK!
竹串で中を差して生地がつかなければ焼けてます。

型からはずして逆さにしてケーキクーラーや網などの上にのせて中の熱を放出させます。

シロップをレンジで1分加熱してキルシュを入れ冷ます。冷めたら底のシートをはがす。スポンジを半分に切る。シロップを塗る。

いちごを飾る物を別に取り分けて、へたをとり、半分に切る。ホイップクリームを作る。パレットナイフで均一に塗る。

切ったイチゴを外側から並べてまん中を少し開けておくと、切りやすいです。もう一度クリームを塗り、スポンジを重ねる。

もう一度ホイップクリームを固く泡立スポンジに垂らしてナイフで広げながら側面に落としていく。

台をまわしながら、１度に塗り終えるようにする。下にたまったクリームを除いてきれいにする。デコレーションする。