卵あんを先に作ります。　　　　　　　　　　　　水に、えのき・魚肉ソーセージを入れ沸騰させます。その後、調味料を加えます。

水溶き片栗粉を加え、トロミをつけます。

最後に卵黄をゆっくりと流しこみ、卵あんの出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ここまで所要３分＾＾）

チャーハンの材料をみじん切りに準備します。

人参とたまねぎは、電子レンジで１分加熱。　　　　　　　　　　卵以外の人参など材料は、フライパンで大さじ１の油で炒めます。

ごはんを加え、卵に火が通らないうちにからめます。　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはんがパラパラになるまで炒めます。

これで出来上がりです。　　　　　　　　　　　　お好みで、卵あんはチャーハンの上からかけてもＯＫ。