黒豆をきれいに洗う。※コツ・ポイント参照

●の材料を調理鍋に全部入れて煮立てる。

②の中に豆を入れて、クッキングペーパーで作った落としぶたをのせておく。

一晩おく。

沸騰さし、泡をとって、弱火で20分煮る。

保温容器に入れて2時間くらい保温する。

保温容器から出して、弱火で10分加熱。

⑥、⑦を繰り返して、豆が親指と人差し指で挟んで潰れるくらいになったら出来上がり。