黒豆は水で良く洗ってからザルなどで水を切ります。
鍋に★と水を入れ良く混ぜて沸騰させ、火を止めます。

①の鍋に黒豆と重曹を入れて混ぜてそのまま４時間位置いて放置します。

②の鍋を中火で煮込み、アクが出たらこまめに取ります。

アクが出なくなったら弱火にしてキッチンペーパー等で落とし蓋をします。

④の鍋を3時間程煮込みます。
味見して黒豆が柔らかくなったら火を止めて冷えたら完成です。

保存する場合は完全に冷えてから汁と黒豆に分け、タッパーなどで冷蔵庫で保存して下さい。