じゃがいもはよく洗って食べやすい大きさに、新じゃがなら皮つきで二つ割に切り、水にさらし水気を切る。

フライパンにバターをと１のいもを入れて強めの中火で断面に焼き色をつける。焼き目がついたら弱火で蓋をして蒸し焼きに。

途中転がしてまんべんなく焼き目をつけ蒸し焼き（約１０分）。串が通ったら仕上げバターと塩辛を入れる。

あおりながらからめイカに軽く火が通ったら、皿に盛り付け黒胡椒をふってデキアガリ。