なすの豚肉フライ
ナスに豚肉を巻いてフライにしました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
作り方
- 1
なすは7～8㎜厚さに切る。豚肉で巻き、塩コショウを少々ふる。
- 2
小麦粉、溶き卵、パン粉の衣を順につけ、揚げ油中温で、こんがり色よく揚げる。
- 3
器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える
コツ・ポイント
水分が90％以上でクセがなく淡白ななすは、煮る、焼く、揚げるなどどんな調理にも活躍します。油との相性も抜群ですが、果肉がスポンジ状なのでどれだけでも油分を吸ってしまいます。豚肉を巻いて余分な油の吸収を抑えて、なすはジューシーな味わいです！
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