美味しい”トルコ風茄子のフライ”
Gonbao @gonbao
鰺フライのようですが・・・ 茄子にパン粉をまぶして揚げたトルコ風茄子フライです。これだけでメイン料理になります。
このレシピの生い立ち
ネットを参考に作ってみた。
参考レシピ：
https://www.youtube.com/watch?v=mOFpWyI0OiY
https://www.youtube.com/watch?v=CFy1evA7P8k
美味しい”トルコ風茄子のフライ”
鰺フライのようですが・・・ 茄子にパン粉をまぶして揚げたトルコ風茄子フライです。これだけでメイン料理になります。
このレシピの生い立ち
ネットを参考に作ってみた。
参考レシピ：
https://www.youtube.com/watch?v=mOFpWyI0OiY
https://www.youtube.com/watch?v=CFy1evA7P8k
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮を剥き包丁を縦に３ヶ所切り込みを入れる。９０度回転させ同様に３ヶ所切れ込みを入れ写真のようにカットする。
-
- 2
茄子を小さじ１程度の塩を加えたお湯で２分ほど茹で、ざるに上げ冷ます。
- 3
左よりコーングリッツ、パン粉ミックス（混ぜ合わせておく）、溶き卵ミックス。
-
- 4
茄子にパン粉ミックスを良くまぶしてから、卵液を付けて油で揚げる（揚げ焼き）。
-
- 5
油を切り、付け合わせと一緒にお皿に盛り付ければ出来上がり。しっかり目のフライに仕上がった。
- 6
アレンジバージョン：溶き卵を付けてからコーングリッツ単品をまぶして作ったバージョン。こちらは軽めでした。
-
コツ・ポイント
ネットのレシピでは、パン粉ミックスは以下の２パターンのレシピがあった。
１．細粒パン粉、小麦粉、塩
２．細粒パン粉＋コーングリッツ、小麦粉、塩
このレシピではパン粉をまぶしてから溶き卵を付けていますが、溶き卵が先のレシピもある。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21600996
