秋刀魚は頭と内臓をとり三枚におろす

玉ねぎとピーマンは薄切りにする
フライパンに薄く油をしき野菜をしんなりするまで炒める

野菜を炒めたフライパンに寿司酢と他の調味料、鷹の爪を入れる。

秋刀魚に小麦粉をつけて１７０度に熱した油で揚げ、熱いうちに調味液につけて出来上がり。