かつお節と昆布で出汁をとります。

にんじんと大根と里芋の皮をむき、にんじんとごぼうは乱切り、大根はいちょう切りにします。里芋はお好きな大きさに。

えのきは、石づきを切り離し、残りを半分に切ります。

ごぼうを水につけ、あく抜きをします。里芋は水につけたり、洗ったりを繰り返しながら、ぬめりをとります。

芋がらは、３cmくらいに切ります。

なめこは水洗いし、軽くぬめりをとります。

豆腐はサイコロ型、こんにゃくは一口サイズに手で切ります。

油揚げは横長に半分に切ってから、1cm幅くらいに切ります。

出汁ににんじん、ごぼう、里芋、大根を入れ、中火で火をかけます。

みりんを入れます。

軽く沸騰してしばらく経ったら、えのき、こんにゃく、なめこ、芋がら、油揚げを入れます。

鍋の具材にある程度火が通った頃に、豆腐を入れます。

納豆を投入して軽くかき混ぜてください。

火を弱火にし、味噌をとき、味付けを整えます。麺つゆは隠し味程度に入れます。

せりは５cmくらいに切り、出来あがる１〜２分前に入れます。