日曜市でも人気の田舎寿司、翡翠色の涼やかなリュウキュウの寿司は特に人気。ここではちょっと贅沢にナイラゲを挟んでいます。

このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」66ページに掲載。
正式和名は「ハスイモ」、その昔琉球から土佐に伝わったらしく「りゅうきゅう」と呼ぶのが高知では一般的。ナイラゲも土佐人が大好きは魚のひとつ。刺し身に酢の物にと食卓によくのぼります。