鍋にお水600ccと鶏がらスープの素と塩こうじを入れ温めておく。

鶏のささみに塩、こしょうで下味をつけ、電子レンジで４分加熱し、粗熱がとれたら裂いておく。

しいたけは薄切りにしてＡで甘辛く煮る。

卵は塩、砂糖で味付けをして薄焼きにし、錦糸卵にする。

にんじんは千切りにし、塩少々入れた熱湯で軽くゆでる。

ほうれん草はさっとゆでて５cm幅に切っておく。

お皿に２～６の具を盛り小口ぎりにした青ねぎをのせ、ごまをふる。

沸騰した湯でなつかしうどんを４分ゆでた後、水で洗い器に盛る。

1のスープを熱くしてうどんの器に注いで具をのせて頂く。