鯛、ホタテ、むきエビに塩、山椒粉を振っておく

フライパンにオリーブオイルをしき、小麦粉をつけた鯛、ホタテ、エビを見せる面から焼いていく。

表面に焼き色がついたら、日本酒を入れ蒸し煮にする、その時に山菜を入れる。汁気が少なくなってきたら、塩で味を整える

切っておいた、茗荷とミニトマトを加えて火を通せばできあがりです。