油揚げを湯通しし、油抜きしたものを半分に切り、切り口に菜箸等を入れて袋状に開きます。

手順1と★を鍋に入れ、落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。(油揚げが重ならないように入れます。)

油揚げを鍋から取り出し、熱いうちに真っ直ぐに伸ばして広げます。

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ご飯に寿司酢、5mm角程度にカットしたきゅうり、練り梅を入れて混ぜ合わせます。

手順3にボール状に握った手順5を入れて、完成です。