油揚げを湯通しし、油揚げの表面に菜箸を押し転がして開きやすくしてから半分に切り、切り口に菜箸等を入れて袋状に開きます。

手順1の油揚げと★を鍋に入れ、落し蓋をしたら弱火で水分が軽く飛ぶまで煮ます。(油揚げが重ならないように入れます。)

鍋の火を止めたら、油揚げが熱いうちに、真っ直ぐに伸ばして広げます。

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ご飯に手順4の寿司酢を入れて、混ぜ合わせます。

みょうがを千切りにします。

手順5の酢飯に手順6のみょうが、白炒り胡麻を混ぜ込みます。

手順3の油揚げに手順7の酢飯を詰め、油揚げの口を折り返して、完成です。