まずは下茹で。
鍋にお肉と生姜のスライス、ひたひたの水を入れて蓋をして加圧したら中火で5分。自然放置。茹で汁は捨てる。

お肉は3センチ位の厚さに切り、昆布は5センチくらいの幅で切る。煮汁を入れて蓋をし、加圧したら中火で5分。自然放置。

自然放置後の煮上がりはこちら。

大根は皮を厚く剥いて5センチ位の厚みの半月切りにして3に入れ蓋をし、加圧５分。自然放置。

蓋をとり、大根を沈めて再び火にかけ5分。醤油麹を加えて3分煮たら火を止める。

器に盛り完成。