えびは、背わたを取り、背に切り込みを入れ片栗粉大さじ1と酒大さじ1(分量外)でもみ込んで水洗いをして水気をとっておく。

ブロッコリーは一口大にし、少し硬めに下茹でしておく。アンチョビは1cm幅、ルッコラと生ハムを食べやすい大きさに切る。

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを立たせ、アンチョビを入れ軽く炒める。

3のフライパンにえびを入れ、火が通ったらブロッコリーを入れ炒め合わせ、そこへパスタの茹で汁お玉1/2を加える。

表記マイナス1分でパスタを茹で上げ、4のフライパンに入れ、なじませる。味を見て塩胡椒で味付けする。

ルッコラと生ハムを添える。
お好みでトマトを添えても綺麗です。