油揚げに熱湯を回しかけ油抜きをし、冷めたら半分に切り袋状にする。

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで3分加熱して水切りをする。

人参は長さ2㎝の細切りにする。
白菜は1㎝幅に切り、塩を振って5分置き、水気を絞る。
玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。

ボウルに、ひき肉、人参、玉ねぎ、生姜と冷めた豆腐を崩しながら入れる。
更に卵、塩、胡椒を入れて混ぜてタネを作る。

油揚げの中に4を8分目くらいずつ詰める。
詰めたら、口を適当に折り込む。

フライパンにサラダ油を引き、中火にかけて5の油揚げを口を下にして焼き付ける。
焦げ目が付いたらひっくり返して同様に。

弱火にして蓋をし、中までしっかり火を通す。

中まで火が通ったらお皿に盛る。
酢醤油とお好みで和がらしを付けると美味しいです。