おかずになる☆自家製スモークサーモン
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
フライパンで作れるスモークサーモン。お刺身用ではないので、しっかり火を通してありますが、スモークの香りでおつまみにも。
このレシピの生い立ち
生ジャケをマリネして、簡単スモークに挑戦。
おかずになる☆自家製スモークサーモン
フライパンで作れるスモークサーモン。お刺身用ではないので、しっかり火を通してありますが、スモークの香りでおつまみにも。
このレシピの生い立ち
生ジャケをマリネして、簡単スモークに挑戦。
作り方
- 1
鮭に塩と砂糖を混ぜて刷り込み、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2～3日寝かせます。
- 2
さっと洗って水気をしっかりふき取り、なにもかけずに冷蔵庫に1～2時間入れ、表面を乾燥させます。
-
- 3
フライパンか中華なべにホイルをしき、スモーク材を入れて網を乗せます。2の鮭に薄くオイルを塗ってくっつかないようにします。
-
- 4
鮭を乗せてボールか丸みのあるふたをかぶせ、中火にかけます。煙が出てきたら火を弱め、薄く煙が出続けるようにします。
-
- 5
鮭に火が通るまで、20分ほどスモークし、そのままふたを開けずに冷まします。
-
- 6
塩気が強めなので、気になる方は漬け込む時間を1日半にするなど調整してください。
- 7
お豆腐やチーズと混ぜてディップなどおすすめです。ほぐしておにぎりに混ぜてもおいしいです。西京漬けにも似た味わいです。
コツ・ポイント
スモークするとき、隙間が出来ないように、ふたの穴にお箸を挿すといいです。水気が残っていると生臭くなるので、しっかり表面を乾燥させてください。
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