卵黄に砂糖を混ぜます。白っぽくなるまで混ざったら薄力粉と紅茶のティーバックの中身、レモン汁と水を合わせたものを混ぜます。

別のボウルで卵白に砂糖を加え、かためのメレンゲをつくります。泡立て器を混ぜたときにピンと角が立つくらいです。

卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて入れ、混ぜます。1回目は泡立て器でぐるぐる混ぜ、2回目以降はへらで混ぜます。

炊飯器の釜に入れ、トントンと釜を落とし、早炊き炊飯を2回します。竹串をさしてついてこなければOKです。

釜をまたとんとんと落とし、ふちをはがすうように竹串を1周させ、お皿にひっくりかえして冷まします。