ささみを包丁で開き、肉叩きで薄く叩き伸ばす。切って叩いて繊維を切ってしまうことが肝心。

ペースト状にしたアボガドを巻き込んでいく。

棒状に戻ったささみをベーコンで包む様に巻く。カタツムリみたいになる。竹串を刺して崩れないようにする。

油を引いたフライパンでじっくり火を通す。表面が焦げたら蓋をして余熱で火を通す。これを両面に。味は塩胡椒で食べる時に加減。