エリンギは横半分に切り食べやすい大きさに裂き、シメジは石づきを切り落としてほぐし、ハムは食べやすい大きさに切ります。

鍋に油をひきハム・キノコ・おからを入れて火にかけます。キノコがしんなりしたら、豆乳と水を加え煮たたせないように温めます。

白だしを加え味見をしながら加減をし、コショウを振ります。
器に入れてパセリを散らしたら完成。