玉ねぎダレをつくる。タマネギをすりおろし、その他の調味料とまぜる。

茄子は一口大に切ってから素揚げする。やわらかくなるまで、弱火でゆっくり揚げてください。揚がったらすぐに玉ねぎダレに浸す

豆腐は適当な大きさにきって、全面に小麦粉をしっかりまぶしてから、揚げます。周りがぱりっとすればOK。

揚げた豆腐をお皿にのせ、その上に茄子と玉ねぎだれをまぜたものをかけて、完成。