なす・ズッキーニは５ｍｍ幅に切り、大きい（太い）部分は半分にします。
シイタケは半分に切ります。

フライパンに油を敷き、なす・ズッキーニ・シイタケを入れて炒めます。

全体に火が通ったら塩麹を入れて全体に絡めて完成です。

塩麹の種類により塩見がかなり違うので、味を確認しながら入れた方が良いでしょう。