冬瓜の皮と種とワタを取り、厚み1.5cmの食べやすい大きさに切る。

干ししいたけは軽く洗い1時間ほど水に浸けて戻しておく。

油揚げは、熱湯を掛けて油抜きし、半分にカットしたものを7mm幅に切る。

2のしいたけをせん切りにする。

鍋に水と干ししいたけの戻し汁を入れ沸騰させる。

5に片栗粉意外の材料を全て入れ、10~15分中火で煮る。

冬瓜が柔らかくなったら火を弱めて水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら出来上がり。