いかの内臓や骨を処理して、胴体は輪切りに、げそは１本ずつばらけるように切る。（皮はむいてません）

冬瓜は皮をむいて種をとり、くし型になるように切る。（今回は32切れになりました）

フライパンに（お鍋でも大丈夫）油をひき、１のいかを入れて、軽く火が通るまで炒める。

いかが少し白っぽくなったら、３のフライパンに水を加え、赤酒大さじ１としょうがチューブを加える。

沸騰してきたら、しょうゆと残りの赤酒大さじ１を加え、冬瓜をすべてフライパンに入れて煮込む。（落し蓋があるとよいです）

あくをとりながら煮込んでいき、液体が半分くらいの量になって、冬瓜にだしの色がついたら火をとめる。