豚をサッと湯通しして
流水にさらし（氷水は脂が固まるのでNG）

新生姜の千切りとえのきを、湯通しして
水気を切り

ざっと、全体を混ぜたところに、
千切りにしたシソとポン酢をぶっかけて
さらに、ざっくり混ぜたら、出来上がり♪