バルサミコ酢を煮詰めておく。(焦げ付かないように鍋を揺すりながら弱火で)

洋梨は1㎝角に切る。サラダチキンは食べやすい大きさに割く。水菜は一口大に刻んで氷水にさらし、水気を切る。

ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせる。(泡立て器などを使って油分と水分をよく乳化させる)

ボウルにチキンと洋梨を入れて3を回しかけ、混ぜ合わせる。水菜を加えて軽く和える。