牡蠣はお好みの方法でキレイに洗っておく。

フライパンにお酒を入れ、煮立ったら牡蠣を入れる。プリッとして、形がはっきりしたら火を止め冷ましておく。

フライパン（２とは別の）にパン粉を入れ、キツネ色になるまで炒める。

２の牡蠣に小麦粉→溶き卵→３のパン粉の順に衣をつける。

２００度に暖めておいたオーブンで１０分焼く。