キャラブキ 水なし
fujiminori @cook_40074620
水を使わないから日持ちもいいです。
でも、田舎のお祖母ちゃんのレシピなので
分量が適当なんです。
このレシピの生い立ち
祖母が庭で取れたフキを大鍋で作っていました。
砂糖を一袋入れてビックリした事を覚えています。
一気に作り近所に配っていました。
お茶漬けでこれさえあれば！の逸品です。
スーパーマーケットに出回るのはこの時期です。
少なくも懐かしい味です。
キャラブキ 水なし
水を使わないから日持ちもいいです。
でも、田舎のお祖母ちゃんのレシピなので
分量が適当なんです。
このレシピの生い立ち
祖母が庭で取れたフキを大鍋で作っていました。
砂糖を一袋入れてビックリした事を覚えています。
一気に作り近所に配っていました。
お茶漬けでこれさえあれば！の逸品です。
スーパーマーケットに出回るのはこの時期です。
少なくも懐かしい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯に多目の塩を入れて湯がきます。
透明感がでたら3分くらいで取りだし冷水に。
皮を剥いて水に浸しておきました。 -
- 2
フキは水分を吸ってます。フライパンに胡麻油と油を引いて、キッチンペーパーで水気を切って
一気にフライパンに。 - 3
どっぷり砂糖をいれます。
-
- 4
お酒を。
-
- 5
本だしを。
-
- 6
アルミを上にのせて煮からめます。
-
- 7
醤油➕味醂を入れます
-
- 8
汁気がなくなるまで、煮ます。
-
- 9
これくらいになったら、少し強火にして仕上げます。
-
- 10
上に胡麻をかけたり、青海苔で合えたり、山芋と合わせても美味しかったです。
-
コツ・ポイント
水は使いませんが、茹でて皮を剥いてからしばらく
水につけてました。
始めに炒める時は少し強火です。
ホイルをするまでは一気に調味料を入れました。
ホイルをしてからは弱火で煮詰めます。
水分が多いと感じたらペーパーで拭き取り酒をいれます。
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