簡単おもてなし♩ローストビーフ寿司
Shinaaaaan @cook_40233349
低温調理器をつかって。
お正月などおめでたい場のホームパーティー用に。
簡単なのに見た目華やかな褒められレシピです☻
このレシピの生い立ち
前に作ったローストビーフを寿司用にアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
＊下準備
牛肉を室温に戻す。
約1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温にしておく。もしくは、レンジの解凍モードでチンしておく - 2
牛肉に塩胡椒を揉み込む。
フライパンに油をひき、全面に焼き目がつくよう中火で焼く。※焼き過ぎは旨味を損なうので注意
- 3
焼き目をつけた肉をジップロックなどの密封ビニールに入れる。ローリエの葉もあれば入れるとよい。
- 4
鍋に水を貼り、低温調理器を58度に設定。
肉を入れたビニール袋を鍋に入れ、1時間放置する。 - 5
※酢めしを用意※
約1合のお米に対して、すし酢を大さじ1杯いれる。温かいうちに切るようにしゃもじで混ぜ込む。 - 6
※酢めしを用意※
ラップに酢めしを敷いて、細長い棒状に丸める。 - 7
※酢めしを用意※
ラップの上から棒状の酢めしを包丁で一口サイズにカットして、皿に並べておく。 - 8
お肉ができたら袋から取り出して2ミリほどの薄さに切る。
-
- 9
皿に並べたシャリの上にお肉を乗せる。
ホースラディッシュとブロッコリースプラウトを飾って完成。 -
コツ・ポイント
お肉は小さめで「厚み」のあるものを選ぶと寿司サイズにぴったりです。ヒレ肉100gとモモ肉100gで半分ずつ食べ比べるのも最高です(*´ω`*)
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