芝麻醤が硬すぎる場合はあらかじめ油で薄めて、ケチャップくらいのとろみに調節する。

ねぎはみじん切りにして、青菜も食べやすい大きさに切るかちぎる。

挽肉を好みの肉味噌にする。
（うちでは挽肉に甜麺醤小さじ1、醤油と酒を少々加えて炒めます）

麺を茹でて、肉みそ、青菜、ねぎを盛り付ける。

芝麻醤、醤油、酢を混ぜ合わせる。
（混ぜすぎない方が美味しいです）

汁ありの場合はたれに出汁を加えて麺にかける。
汁なしの場合はたれをそのまま麺にかける。

お好みで辣油、花椒、すりごまをふりかける。