イカは皮つきのまま、足と内臓、軟骨を取り除きます。

足は吸盤を取り除いて約1cm幅に切り、しめじも同様に切ります。

グリルなべの平面プレートを200℃で予熱します。

プレートが熱くなればバターを溶かし、②を炒めてごはんを加え、Aで調味して器に取り出します。

イカの胴体にあら熱をとった④を詰め、楊枝で口を閉じます。

プレートにB
を入れ、強火にして煮立ってきたら⑤のイカを加え、ふたをしてとろ火で約15分煮ます。

⑥は途中で１～２回上下を返してください。

イカを取り出し、残った煮汁を強火で約5分煮詰め、Cで味を調えます。

器に煮詰めた煮汁を入れ、楊枝をはずして輪切りにしたいかを並べます。