お酢と砂糖を鍋に入れて沸騰させて、酢のツンと来なくなるよう、蒸発させる。

砂糖が溶けたら冷ましてビンにいれる。

（できあがり）

元の空き瓶に入れて、少し余るので適当な容器に分けて！

ここからは注意点やアレンジなどを紹介。

大量に作るならお酢3瓶+砂糖１kg（１袋）でお酢の瓶、４本分ちょうどぐらい。(前の瓶を１本とっておいて！）

生酢と砂糖を煮たてたものなので常温保存でOK。かなり日持ちする。

この甘酢に醤油やめんつゆ、塩を足して酢の物、ドレッシング、漬物、酢飯、甘酢炒め、タレの材料といろいろ使える。

酢の物の場合・・・自分では酸っぱすぎない味が好きなので、めんつゆ+水を加えて調整している。

酢飯の場合・・・
酢飯は甘過ぎるので酢を少し足す。

元々のレシピは砂糖と酢、同量だったが甘すぎるのでこのレシピで紹介している甘酢は酢と砂糖が3：2にしている。

同量比にするなら、甘酢大さじ2に、砂糖小さじ1強を追加。2:1にするなら、甘酢大さじ２に酢約小さじ1を追加でアレンジを。

※タイトル写真は、煮立てる前の、砂糖が解けていない状態のものです！