鍋にオリーブオイルを敷き、適当な大きさに切ったイカと茄子、殻付きのエビを炒めます（お好みで刻んだ鷹の爪も加えます）。

①に火が通ってきたら、しめじ、いんげんを加えて炒めます。

②にトマト缶を加え、缶に水を加えて缶を洗うように残りのトマトも加えて煮込みます。塩、粗挽きコショウで味付けします。

イカとエビを鍋から出し、パスタを加えて茹で時間通りに茹でます。

お皿に盛って、水菜を飾って完成です。