フカヒレはよく洗い、根元の硬い部分を切る。

フカヒレと熱湯（分量外）を鍋に入れ強火にかけ、30分ほど煮る。
（根元の硬い部分は布袋などに入れて一緒に煮る）

30分ほど煮たら、フカヒレをざるに揚げて水を捨てる。

フカヒレ（根元を含む）と鶏スープを鍋に入れ、中火で1時間ほど煮込む。

再びフカヒレをざるにあげる。（スープは使うので捨てない。根元は捨てる。）

スープ360ccと米を鍋に入れ、強火にし、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。

残ったスープとフカヒレ、カニ肉をフライパンにいれ、ひと煮立ちさせ、醤油、塩、砂糖、酒で味付けし、水溶き片栗粉を入れる。

６の粥を器に盛り、その上に７の餡を載せて完成です。