★を混ぜ合わせ、塩ダレをつくっておく。

キャベツ・ニラ、その他野菜、お肉はひとくち大に切る。お肉は大さじ1（分量外）の料理酒をもみこんでおく。

サラダ油を熱して、お肉を炒め、火が通ったら、中火にし、うどんの上に野菜をかぶせるようにして投入。

野菜の水分でうどんがほぐれてきたら、塩ダレを入れる。1.2分強火で炒め、全体にタレが絡まったら完成。