トマトは湯むきして、ザク切り。玉ねぎはスライス。にんにくは包丁でつぶす。ズッキーニは5mmの輪切り。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。（中火）

２にトマト、オレガノ、ブイヨンを入れ、蓋をして弱火。水分が出きって、ジュースのようになったら、ハンドミキサーで潰す。

３に水を加えて、好みのゆるさにする。（100cc程度）
仕上げに砂糖、塩コショウをする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニに焦げ目が出来るまで炒める。

お皿にスープを入れ、ズッキーニを3～5個盛り付け、オリーブオイルを回し入れたら出来上がり。パセリを飾ってもGood。