②の卵白をメレンゲにする。（まずハンドミキサーで軽く泡立て、グラニュー糖を数回に分けて入れツヤツヤにピンと立つまで）

次はふるったココアパウダーなどをゴムベラで混ぜる。コネコネせずに、ざっくりと合わせる。

メレンゲを3回に分けて合わせる。（ヘラを下から上にすくい上げると同時に、ボウルを回して混ぜる。『の』の字を描く様に）

型に油を塗り、クッキングシートを型に合わせてカットして貼り付ける。

合わせた生地を流し入れて、平らにならす。

170℃のオーブンで約50分焼く（目安です…それぞれのオーブンによりますので）

③の水とグラニュー糖を鍋に入れて沸かし、火を止めてリキュールを入れる。

粗熱取れたら冷蔵庫に入れて、ケーキを締めてやる。