太平燕(タイピーエン)春雨スープ
熊本の郷土料理、太平燕を作ってみました。
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理です。給食にも登場します。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥椎茸、木耳はそれぞれ水で戻しておく。
- 2
水で戻ったらそれぞれを薄くスライスしておく。
- 3
椎茸の戻し汁はスープとして使うので取っておく。
- 4
春雨は熱湯で軽く茹で、水気を切って食べやすい長さに切っておく。
- 5
豚肉、イカは適度な大きさに切る。
- 6
その他の野菜、かまぼこもスライスしておく。
- 7
鍋にサラダ油を熱し、豚肉、イカを炒める。
-
- 8
次に椎茸、木耳を入れ炒める。
- 9
野菜も入れ炒め合わせる。
- 10
野菜に油がまわったら鶏ガラスープを入れる。
- 11
最後に下処理をした春雨を加え、醤油、酒、みりん、塩コショウで味を整えたら完成です。
-
コツ・ポイント
今回は、ゆで卵は付けていませんがお好みで付けて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19434709
