ゆず味噌だれの材料を混ぜ合わせておきます。

パセリとパン粉をバットで混ぜ合わせ、広げておきます。

カニかまの両面に、茶こしを使って薄力粉をまぶします。

揚げ焼き用のサラダ油を熱します。

3のカニかまを溶き卵にくぐらせて パン粉をまぶしつけ、揚げ焼きしていきます。

こんがり焼き色がついたら 網の上で油を切っておきます。

火を止めて、揚げ焼きに使ったサラダ油をキッチンペーパーできれいにふき取り、ゆず味噌だれを投入します。

揚げ焼きしたカニかまをフライパンに戻し入れ、弱火～中火にかけて、ゆず味噌だれとよくからめます。